Description
Frühlingserwachen auf dem Teller! Diese Spitzli-Nudeln vereinen cremigen Käse, frischen Bärlauch und knusprige Röstzwiebeln zu einem unwiderstehlichen Gericht. Schnelle Zubereitung.
Ingredients
Scale
- 400 g Spitzli-Nudeln (oder Spätzle)
- 200 g Käse (z.B. Gruyère und Emmentaler), frisch gerieben
- 1 Bund Bärlauch (ca. 50–70 g)
- 2 große Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
Instructions
- Step 1: Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
- Step 2: Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Spitzli-Nudeln darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen den Bärlauch gründlich waschen, trockenschütteln und grob hacken. Den Käse reiben, falls noch nicht geschehen.
- Step 3: Die gekochten Nudeln abgießen, dabei etwa 100 ml Kochwasser auffangen. Die Nudeln zurück in den Topf geben. Die Butter und den geriebenen Käse hinzufügen und alles gut umrühren, bis der Käse geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen.
- Step 4: Den gehackten Bärlauch unter die Nudeln mischen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die Nudeln kurz ziehen lassen, damit der Bärlauch leicht welkt und sein Aroma entfaltet.
- Step 5: Die Spitzli-Nudeln auf Tellern anrichten und großzügig mit den gerösteten Zwiebeln bestreuen. Sofort heiß servieren.
Notes
- Sollten Reste der Spitzli-Nudeln übrig bleiben, bewahren Sie diese luftdicht verpackt bis zu zwei Tage im Kühlschrank auf, die gerösteten Zwiebeln bleiben separat länger knusprig.
- Um die Nudeln wieder cremig und köstlich zu machen, wärmen Sie sie vorsichtig in einer Pfanne mit einem kleinen Schuss Milch oder aufgefangenem Nudelwasser auf.
- Für ein ausgewogenes Mahl servieren Sie die cremigen Nudeln am besten mit einem frischen, knackigen Blattsalat, der mit einem leichten Dressing angemacht ist.
- Damit der Bärlauch sein frisches, frühlingshaftes Aroma optimal entfalten kann, rühren Sie ihn erst ganz zum Schluss unter die heißen Nudeln und lassen Sie ihn nur kurz ziehen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tellerportion (ca. 400g)
- Calories: 740
- Sodium: 990mg
- Fat: 34g
- Saturated Fat: 21g
- Trans Fat: 0.3g
- Protein: 7g