Description
Disfruta de un refrescante Rigatoni-Salat con feta y arándanos secos. Su combinación de texturas y sabores vibrantes, junto a una vinaigrette de limón, lo convierte en el acompañante ideal.
Ingredients
Scale
- 250 g de rigatoni
- 150 g de queso feta
- 100 g de arándanos secos (cranberries)
- 1 pepino grande, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 50 ml de aceite de oliva
- 30 ml de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Step 1: Cocina los rigatoni en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Luego, escúrrelos y déjalos enfriar.
- Step 2: Mientras se enfrían los rigatoni, pica el pepino y el pimiento rojo en trozos pequeños. Reserva.
- Step 3: En un tazón grande, mezcla los rigatoni fríos, el pepino picado, el pimiento rojo y los arándanos secos.
- Step 4: En otro tazón, prepara la vinagreta combinando el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla bien hasta emulsionar.
- Step 5: Vierte la vinagreta sobre la ensalada de rigatoni y mezcla suavemente. Finalmente, desmenuza el queso feta por encima antes de servir.
Notes
- Para almacenar la ensalada de rigatoni, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se mantendrá fresca hasta por tres días.
- Si decides recalentar los rigatoni, hazlo a fuego bajo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva para evitar que se peguen y se sequen.
- Para servir, acompaña la ensalada con algunas hojas frescas de rúcula o espinacas para darle un toque extra de sabor y color.
- Un consejo del chef: al desmenuzar el queso feta, asegúrate de hacerlo justo antes de servir para mantener su textura y frescura, realzando así el sabor del plato.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 350
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 6g