Description
Das beste Rezept für eine Erdbeermousse: Sommerliche Frische und zarte Cremigkeit vereint. Mit ganzen Erdbeerstückchen und leichter Zitrusnote. Zubereitungsschritte und Nährwertangaben sind dabei.
Ingredients
Scale
- 500 g frische Erdbeeren
- 100 g Zucker
- 400 ml kalte Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
- 6 Blatt weiße Agar-Agar
- Saft einer halben Zitrone (ca. 2 EL)
- 1 Päckchen Vanillezucker
Instructions
- Step 1: Erdbeeren vorbereiten. Die Erdbeeren waschen, putzen und etwa 400 g davon pürieren. Die restlichen 100 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.
- Step 2: Pektin einweichen und auflösen. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. In einem kleinen Topf 100 g des Erdbeerpürees mit dem Zucker und Zitronensaft leicht erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die gut ausgedrückte Pektin darin unter Rühren auflösen. Das Pektin-Erdbeer-Gemisch mit dem restlichen pürierten Erdbeerpüree verrühren und den Vanillezucker hinzufügen. Kalt stellen, bis die Masse leicht zu gelieren beginnt.
- Step 3: Sahne schlagen. In einer separaten Schüssel die kalte Schlagsahne steif schlagen.
- Step 4: Mousse fertigstellen. Sobald die Erdbeer-Pektin-Mischung leicht angedickt ist (aber noch nicht fest), die geschlagene Sahne vorsichtig in zwei bis drei Portionen unterheben. Zum Schluss die beiseitegestellten Erdbeerwürfel unter die Mousse heben.
- Step 5: Kühlen. Die Erdbeermousse in Dessertgläser oder eine große Schüssel füllen und für mindestens 3-4 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren optional mit frischen Erdbeeren oder Minze garnieren.
Notes
- Um deine Erdbeermousse frisch zu halten, decke sie gut ab und bewahre sie maximal 2-3 Tage im Kühlschrank auf; so bleibt sie perfekt cremig und aromatisch.
- Sollte deine Mousse vor dem Servieren noch zu weich sein, stelle sie für etwa 30-60 Minuten ins Tiefkühlfach, damit sie schneller fest wird und ihre luftige Konsistenz behält.
- Für eine besondere Note serviere die Mousse in kleinen Gläsern, garniert mit frischen Minzblättern, einem Hauch geriebener weißer Schokolade oder knusprigen Biskuitbröseln für den extra Crunch.
- Für die luftigste Mousse achte darauf, die Schlagsahne wirklich eiskalt zu verarbeiten und sie nicht zu lange zu schlagen, damit sie gerade steif ist und sich perfekt unter die Erdbeermasse heben lässt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 150g (eine Portion)
- Calories: 245
- Sodium: 20mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 23g