Description
Erleben Sie den Frühling! Dieser Bärlauchkuchen besticht durch seinen knusprigen Mürbeteig und die cremige, würzige Bärlauch-Käse-Füllung.
Ingredients
Scale
- 200 g Weizenmehl (Typ 405)
- 100 g kalte Butter
- 2–3 EL kaltes Wasser
- 1/2 TL Salz
- 100 g frischer Bärlauch
- 200 g Schmand (oder Crème fraîche)
- 2 große Eier
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
Instructions
- Step 1: **Teig zubereiten.** Mehl, 1/2 TL Salz und die kalte, in Stücke geschnittene Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das kalte Wasser Esslöffelweise hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Step 2: **Bärlauch und Füllung vorbereiten.** Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln und grob hacken. In einer großen Schüssel den Schmand mit den Eiern, dem geriebenen Käse und dem gehackten Bärlauch verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Step 3: **Kuchen zusammensetzen.** Eine Tarteform (Ø 26 cm) oder Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 3-4 mm dick) und vorsichtig in die vorbereitete Form legen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Überschüssigen Teig abschneiden. Die Bärlauchfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- Step 4: **Backen.** Den Bärlauchkuchen für ca. 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung gestockt ist. Sollte der Rand zu schnell bräunen, kann er mit Alufolie abgedeckt werden.
- Step 5: **Servieren.** Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 5-10 Minuten in der Form ruhen lassen. Leicht warm servieren, passt hervorragend zu einem frischen Blattsalat.
Notes
- Der Bärlauchkuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar! Lagere ihn einfach abgedeckt im Kühlschrank, so bleibt er 2-3 Tage frisch.
- Falls du Reste aufwärmen möchtest, backe sie kurz bei 150°C im Ofen auf, damit der Boden wieder knusprig wird und die Füllung schön warm ist.
- Genieße diesen frühlingshaften Kuchen am besten lauwarm direkt aus dem Ofen, begleitet von einem knackigen Blattsalat mit einem leichten Dressing – ein perfektes leichtes Mittag- oder Abendessen.
- Für einen besonders knusprigen Teigboden ist es entscheidend, alle Teigzutaten wirklich kalt zu verarbeiten und den Teig nach dem Kneten ausreichend im Kühlschrank ruhen zu lassen – so wird er wunderbar mürbe!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück (ca. 1/8 des Kuchens)
- Calories: 400
- Sodium: 310mg
- Fat: 27g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 3g