Description
Dieser nahrhafte Quinoa-Linsen-Spinat-Auflauf vereint herzhafte Quinoa, Linsen & Spinat zu einem köstlichen Wohlfühlessen. Einfach zubereitet, mit allen Infos zu Nährwerten und Schritten.
Ingredients
Scale
- 150 g Quinoa
- 150 g getrocknete Linsen (z.B. Berglinsen)
- 500 g frischer Spinat (oder 250 g tiefgekühlter Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 g Feta-Käse
- 2 große Eier
Instructions
- Step 1: Quinoa und Linsen separat zubereiten. Die Quinoa mit 300 ml Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Die Linsen mit den restlichen 450 ml Gemüsebrühe in einem separaten Topf weich kochen (ca. 20-25 Minuten). Beides abgießen, falls Restflüssigkeit vorhanden ist.
- Step 2: Während Quinoa und Linsen kochen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Den frischen Spinat portionsweise dazugeben und zusammenfallen lassen (oder den aufgetauten TK-Spinat hinzufügen). Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
- Step 3: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, die gekochten Linsen und die Spinat-Zwiebel-Mischung vermengen. Den Feta-Käse zerbröseln und zusammen mit den Eiern zur Mischung geben. Alles gut verrühren und gegebenenfalls nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4: Die gesamte Quinoa-Linsen-Spinat-Mischung in eine ofenfeste Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Den Auflauf für etwa 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist und die Eier gestockt sind. Heiß servieren.
Notes
- Bewahren Sie Reste des Auflaufs gut gekühlt in einem luftdichten Behälter auf; so bleibt er bis zu drei Tage frisch und lecker.
- Für beste Ergebnisse einfach im vorgeheizten Ofen bei etwa 160°C Umluft für ca. 15-20 Minuten erwärmen, bis er wieder durch und durch heiß ist – so bleibt er schön saftig.
- Servieren Sie den Auflauf pur als nahrhaftes Hauptgericht oder ergänzen Sie ihn mit einem frischen, knackigen Salat und einem Klecks griechischem Joghurt für eine extra Note.
- Um einen wässrigen Auflauf zu vermeiden, drücken Sie den Spinat, besonders wenn Sie tiefgekühlten verwenden, nach dem Auftauen und Welken immer gründlich aus, bevor Sie ihn zur Mischung geben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 350g
- Calories: 400
- Sodium: 450mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 4g