Description
Verwandeln Sie Lammkoteletts in ein Texanisches Meisterwerk! Kräftig gewürzt und scharf angebraten für jene perfekte, dunkle Kruste. Ein Stück Roadhouse-Flair für Ihre Küche.
Ingredients
Scale
- 4–6 Lammkoteletts (ca. 200g pro Stück), 2-3 cm dick
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- 1/2 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 EL Butter
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Instructions
- Step 1: **Vorbereitung der Lammkoteletts:** Die Lammkoteletts trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel Meersalz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel vermischen. Die Koteletts großzügig von allen Seiten mit dieser Gewürzmischung einreiben.
- Step 2: **Anbraten:** Eine schwere Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist. 2 EL Olivenöl hinzufügen. Die Lammkoteletts in die heiße Pfanne legen und auf jeder Seite 3-4 Minuten scharf anbraten, bis sie eine schöne, dunkle Kruste entwickelt haben.
- Step 3: **Garen und Aromatisieren:** Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Butter, die Rosmarinzweige und die zerdrückten Knoblauchzehen zur Pfanne geben. Die Koteletts immer wieder mit der schmelzenden Butter-Kräuter-Mischung übergießen (basieren), während sie weitergaren. Für medium-rare ca. 6-8 Minuten insgesamt, für medium ca. 8-10 Minuten, dabei regelmäßig wenden und basieren.
- Step 4: **Ruhen lassen:** Die Lammkoteletts aus der Pfanne nehmen und auf einem Schneidebrett oder Teller etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, locker mit Alufolie abgedeckt. Dies ermöglicht es den Säften, sich im Fleisch zu verteilen, was es zarter und saftiger macht.
- Step 5: **Servieren:** Die Lammkoteletts nach Belieben tranchieren oder im Ganzen servieren. Dazu passen beispielsweise Kartoffelpüree, grüne Bohnen oder ein einfacher Salat.
Notes
- Reste der Lammkoteletts bewahren Sie am besten in einem luftdicht verschlossenen Behälter für 2-3 Tage im Kühlschrank auf.
- Um die Koteletts saftig wieder aufzuwärmen, erhitzen Sie sie kurz bei niedriger Temperatur im Ofen (ca. 150°C) oder in einer Pfanne mit einem Schuss Brühe.
- Zu diesen herzhaften Lammkoteletts passen hervorragend Süßkartoffelpommes und ein frischer, cremiger Krautsalat, um das Texas-Flair komplett zu machen.
- Denken Sie daran, die Lammkoteletts nach dem Braten unbedingt 5-10 Minuten ruhen zu lassen – das ist entscheidend, damit sie wunderbar zart und saftig bleiben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Lammkoteletts (ca. 280g gekocht)
- Calories: 820