Description
Hausgemachte polnische Krautrouladen: Zarte Kohlblätter umschließen Hackfleisch, Reis & würzige Zwiebeln. Ein traditioneller Genuss für gemütliche Stunden. Volles Rezept mit Nährwertinfos hier!
Ingredients
Scale
- 1 großer Weißkohlkopf
- 500 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Lamm)
- 100 g Langkornreis
- 1 große Zwiebel
- 3 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Pflanzenöl oder Olivenöl
- Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 0,5 TL Majoran (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Den Weißkohlkopf vorsichtig vorbereiten: Den Strunk entfernen und den ganzen Kohlkopf in kochendem Salzwasser ca. 10-15 Minuten blanchieren, bis die äußeren Blätter weich genug sind, um sie einzeln abzulösen. Die dicken Blattrippen flach schneiden.
- Step 2: Den Reis nach Packungsanweisung etwa zur Hälfte gar kochen und abgießen. Die Zwiebel fein würfeln. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit dem Reis, den gewürfelten Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran gut vermischen und kneten, bis eine homogene Masse entsteht.
- Step 3: Jeweils eine kleine Menge der Füllung auf ein Kohlblatt geben. Die Seiten des Blattes über die Füllung klappen und dann fest zu einer Rolle aufwickeln. Mit allen Blättern und der Füllung fortfahren, bis alles aufgebraucht ist.
- Step 4: In einem großen Topf oder Bräter das Öl (oder Pflanzenöl) erhitzen. Die Krautrouladen portionsweise darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Bräunung haben. Die angebratenen Rouladen beiseitelegen.
- Step 5: Das Tomatenmark in den Topf geben und kurz anrösten. Mit der Rinderbrühe ablöschen und aufkochen lassen. Die angebratenen Krautrouladen vorsichtig in die Soße legen. Zugedeckt bei niedriger Hitze für etwa 60-90 Minuten schmoren lassen, bis die Kohlblätter zart und das Hackfleisch gar ist. Gelegentlich wenden und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Mit Salzkartoffeln servieren.
Notes
- Übrig gebliebene Krautrouladen lassen sich luftdicht verpackt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder wunderbar einfrieren – ideal für eine schnelle Mahlzeit später.
- Zum Aufwärmen die Rouladen mit etwas Soße in einem Topf bei mittlerer Hitze zugedeckt langsam erwärmen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie heiß sind. Bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen, damit sie saftig bleiben.
- Genießen Sie diese herzhaften Rouladen klassisch mit Salzkartoffeln und für eine frische Note vielleicht einem Klecks Sauerrahm oder etwas frisch gehackter Petersilie darüber – ein wahrer Genuss!
- Ein kleiner Kochtipp: Scheuen Sie sich nicht, die Hackfleischfüllung vor dem Rollen kurz anzubraten und abzuschmecken – so können Sie die Würzung perfekt anpassen und sicherstellen, dass Ihre Rouladen den idealen Geschmack haben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Krautrouladen mit Sauce
- Calories: 360
- Sodium: 420mg
- Fat: 19g
- Saturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 3g