Description
Erleben Sie die perfekte Harmonie aus zartem Mürbeteig, cremiger Frischkäsefüllung und fruchtig-frischen Erdbeeren in diesen Käsekuchen-Keksen! Leicht zubereitet für unwiderstehlichen Genuss.
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl
- 125 g kalte Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g frische Erdbeeren
Instructions
- Step 1: Für den Mürbeteig das Mehl, 70g Puderzucker, die kalte Butter in kleinen Stücken, das Eigelb, 1/2 TL Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Step 2: In der Zwischenzeit die Frischkäsefüllung vorbereiten. Den Frischkäse mit den restlichen 30g Puderzucker, 1/2 TL Vanilleextrakt und dem Zitronensaft in einer Schüssel cremig rühren. Die frischen Erdbeeren waschen, putzen und in sehr kleine Würfel schneiden, beiseite stellen.
- Step 3: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen, zu kleinen Kugeln (ca. 25-30g) formen und diese mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Mit dem Daumen oder dem Ende eines Kochlöffels eine tiefe Mulde in jede Teigkugel drücken und diese Mulden mit der Frischkäsefüllung füllen.
- Step 4: Die Kekse für 12-15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Frischkäsefüllung fest geworden ist. Die gebackenen Kekse sofort aus dem Ofen nehmen und die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig auf die noch warme Frischkäsefüllung geben und leicht andrücken. Die Kekse vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Notes
- Damit deine Erdbeer-Käsekuchen-Kekse schön frisch bleiben, bewahre sie bitte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; so halten sie sich problemlos 2-3 Tage.
- Diese Kekse schmecken am allerbesten leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur. Ein erneutes Erwärmen ist nicht empfehlenswert, um die zarte Füllung und die frischen Erdbeeren zu schützen.
- Serviere die abgekühlten Kekse als köstliche kleine Süßigkeit zum Kaffee oder Tee. Ein Hauch Puderzucker oder ein kleines Minzblättchen kann sie optisch noch aufwerten.
- Für die perfekte Textur des Mürbeteigs ist es entscheidend, die Butter wirklich eiskalt zu verarbeiten und den Teig nach dem Kneten mindestens 30 Minuten gut zu kühlen – das verhindert zu starkes Zerlaufen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 40g)
- Calories: 180
- Sodium: 130mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 13g