Description
Tauchen Sie ein in die exotische Welt unseres cremigen Gemüse Currys! Mit Kokosmilch, Kichererbsen und frischem Gemüse ist es schnell zubereitet.
Ingredients
Scale
- 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240g Abtropfgewicht)
- 2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm frischer Ingwer
- 2 EL rote Currypaste
Instructions
- Step 1: Gemüse vorbereiten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Kichererbsen abgießen und abspülen.
- Step 2: Aromaten anbraten. In einem großen Topf oder Wok 1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis es duftet. Rote Currypaste dazugeben und unter Rühren 1 weitere Minute anbraten.
- Step 3: Gemüse und Kokosmilch hinzufügen. Karotten und Paprika in den Topf geben und kurz mitbraten. Anschließend die Kokosmilch angießen. Alles gut verrühren, aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
- Step 4: Kichererbsen und Spinat unterrühren. Die abgetropften Kichererbsen und optional 100g frischen Blattspinat zum Curry geben. Rühren, bis der Spinat zusammenfällt.
- Step 5: Abschmecken und servieren. Das Curry mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Limettensaft abschmecken. Sofort servieren, optional mit frischem Koriander und Reis.
Notes
- Übrig gebliebenes Curry schmeckt oft am nächsten Tag noch intensiver! Bewahre es einfach gut verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.
- Zum Aufwärmen das Curry sanft bei mittlerer Hitze im Topf erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, falls es zu dickflüssig geworden ist.
- Serviere dein cremiges Curry nicht nur mit Basmatireis, sondern probiere es auch mal mit frischem Naan-Brot zum Dippen oder einem Klecks Naturjoghurt für eine kühlende Note!
- Für ein wirklich aromatisches Curry brate die rote Currypaste zusammen mit Ingwer und Knoblauch eine gute Minute an, bis sich die Gewürze entfalten – das intensiviert den Geschmack ungemein!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine großzügige Portion (ca. 380g)
- Calories: 590
- Sodium: 450mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 9g