Description
Tauchen Sie ein in den unwiderstehlichen Duft frischer Bananenbrot-Zimtschnecken! Unser Rezept vereint luftigen Hefeteig mit einer saftigen Füllung aus reifen Bananen und Zimt.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
- 200 ml lauwarme Milch
- 100 g weiche Butter
- 1 großes Ei
- 3 sehr reife Bananen
- 150 g brauner Zucker
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
Instructions
- Step 1: Hefeteig vorbereiten. Die lauwarme Milch mit 1 Teelöffel des braunen Zuckers und der Trockenhefe verrühren, 5 Minuten ruhen lassen. In einer großen Schüssel Mehl, 50 g des braunen Zuckers, das Ei und 75 g der weichen Butter (in Stücken) mischen. Die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (ca. 8-10 Minuten). Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Step 2: Füllung zubereiten. Die sehr reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Den restlichen braunen Zucker (100 g) und den gemahlenen Zimt hinzufügen und gut vermischen.
- Step 3: Zimtschnecken formen. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm) ausrollen. Die restliche weiche Butter (25 g) gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Danach die Bananenfüllung ebenfalls gleichmäßig auf dem Butter-bestrichenen Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand an einer Längsseite freilassen. Den Teig von der längeren Seite her fest aufrollen.
- Step 4: Schnecken schneiden und backen. Die Teigrolle in ca. 12-14 gleich große Scheiben schneiden (ca. 3-4 cm breit). Die Schnecken mit etwas Abstand in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 25×35 cm) legen. Erneut abdecken und an einem warmen Ort für weitere 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zimtschnecken für 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Step 5: Glasur zubereiten und auftragen. Für die optionale Frischkäseglasur: 100 g Frischkäse, 50 g Puderzucker und 1-2 Esslöffel Milch verrühren, bis eine glatte, streichfähige Glasur entsteht. Die Bananenbrot-Zimtschnecken sofort nach dem Backen oder leicht abgekühlt mit der Glasur bestreichen. Warm servieren.
Notes
- Bewahre die Zimtschnecken am besten luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur auf, so bleiben sie bis zu zwei Tage herrlich saftig. Wenn sie mit Glasur versehen sind, ist eine Lagerung im Kühlschrank ratsam.
- Um den Genuss frisch gebackener Zimtschnecken zu erleben, wärme sie kurz bei 150°C im Ofen auf oder für wenige Sekunden in der Mikrowelle – so werden sie wieder wunderbar weich und warm.
- Genieße deine Bananenbrot-Zimtschnecken am besten lauwarm, großzügig mit der Frischkäseglasur überzogen, vielleicht begleitet von einer guten Tasse Kaffee oder einem aromatischen Tee.
- Für das intensivste Bananenaroma und eine natürliche Süße achte darauf, wirklich sehr reife Bananen für die Füllung zu verwenden – je mehr braune Flecken, desto besser!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Rolle (ca. 115g)
- Calories: 313
- Sodium: 169mg
- Fat: 8.8g
- Saturated Fat: 5.1g
- Trans Fat: 0.3g
- Protein: 24.5g